珈琲屋美豆 GalleryBizu

伊豆高原への移住・カフェ経営・伊豆の観光情報など、その時々の思いで言葉を紡ぐ雑記ブログ。

カフェ経営

【カフェ経営】コンビニ珈琲よりカフェの珈琲を飲みたい気分。時間を楽しむという贅沢。

ある日こんな会話が聞こえてきた。 「コンビニで 安いコーヒーを買って 車で飲むのもいいけど それなら少しお金を出して ここで 優雅な気持ちを味わいたいから ここに来るんだ。」 この言葉に胸が熱くなった。 目次 価値観 1杯の珈琲 空間 ここで飲む価値を…

【カフェ経営】コーヒー豆ができるまで。収穫から生産処理、流通までの長い旅路。

コーヒー豆 私たちが目にするコーヒー豆は こんな感じ。 普段見なれた茶色いコーヒー豆になるまでには たくさんの工程を経ることになる。 今回はそんなコーヒー豆の長い旅路を 簡単に説明していこう。 www.bizucafe.com 目次 コーヒー豆の旅 コーヒーチェリ…

【カフェ経営】自宅で珈琲を楽しむ。豆の保存方法。おすすめ手回し式コーヒーミル。

美味しいコーヒーを飲みたい。 最近は様々な所で 手軽にコーヒーを飲めるようになった。 コーヒー好きの私には 本当にありがたい。 今回は お家でコーヒーを楽しむ為の 簡単なポイントをご紹介。 自宅で楽しむコーヒー せっかく自宅で コーヒータイムを楽し…

【カフェ経営】コーヒーの木が育ち、収穫されるまで。まさかの年数と手間暇かけた栽培方法。珈琲1杯の味わいが変わる!?

「コーヒーの木」 と一概に言っても 多彩な種類と栽培品種が存在する。 今回はそんなコーヒー豆の種類と 生育の様子を見ていこう。 www.bizucafe.com 目次 コーヒーの木 コフィア属 アラビカ種 カネフォラ種 生育 ロブスタ種 アラビカ種 生育環境 日照量 降…

【カフェ経営】コーヒーの歴史。ヤギも興奮コーヒーの実。2つの起源説。

珈琲の起源には数多くの伝説がある。 カフェを経営していても そこまで勉強して始めたわけではないし 初めは珈琲について何も知らなかった。 しかし、珈琲のことを色々調べるうちに 本当に面白い歴史があるのだと知った。 今回はそんな 珈琲の起源のなかの …

【カフェ経営】シロでもクロでもない世界…コーヒーシュガーから見えた、人間の心理とは・・・

白と黒 あなたはどちらを選びますか? 目次 白と黒の不思議 黒が人気 実際には カラメル色素とは カラメル 発がん性物質 食品には 入れ方を工夫する 実験 結果 少ないほうを選ぶ心理 おわりに 白と黒の不思議 なぜこんなことを思ったか。 私のお店 伊豆高原…

【カフェ経営】SNSから繋がる出逢い。Twitter・ブログ・Instagramが運ぶ伊豆高原、珈琲屋美豆へ。

珈琲屋美豆が初めて迎えたお正月。 ここでたくさんの素敵な出逢いがあった。 カフェを経営していると そこにはたくさんの出逢いがあり 繋がりが生まれる。 そんな人と人の繋がりがあるのも 私がカフェをやる一つの理由かもしれない。 そんな素敵な出逢いを少…

【カフェ経営】支留比亜珈琲 日本でここだけ!?カルボトーストを食す。

愛知県に住んでいた時には とても身近にあった喫茶店。 「コメダ行く?らんぷ行く?シルビア行く?」 なんてお茶の約束には定番の会話。 そんな中で今回注目したのは 「支留比亜珈琲」 チェーン展開している喫茶店。 もちろんモーニングは有名だが ずっと気…

【カフェ経営】㉒謹賀新年。年末年始の忙しさ。サービス業の宿命!?働き方改革するぞ!

新年あけまして おめでとうございます。 愛知県で喫茶店をやっていた頃は 年末年始は稼ぎ時。 そんな カフェを経営しながらの年末年始の過ごしかたから 働き方改革まで。 目次 ・年末準備 ・大晦日 ・お礼参り ・元旦 ・働き方改革 ・今年は正月気分を ・伊…

【カフェ経営】㉑スタッフ募集!!面接に現れたのは・・・意外な人だった。

久しぶりにカフェをテーマに。 2008年にオープンしたカフェ。 これは以前愛知県でお店をやっていた時の話。 www.bizucafe.com 想定以上に繁盛し嬉しい悲鳴の反面問題も・・・。 そう、スタッフが必要になった。 当初の予定では、平日は母に手伝ってもら…

【カフェ経営】⑳超朝活&ストイックなカフェオーナーの一日

仕込み前にトレーニング!? ストイックなカフェの一日とは。 初めに これはあくまで私の生活リズムであって 普通のカフェとは少し違うことを踏まえて お読みください(*´罒`*)笑 2008年2月 無事にオープンを迎えた私のお店。 もちろん初めはリズムがで…

【カフェ経営】⑲1杯400円の珈琲が280円!?とってもお得な珈琲チケット事情。

1杯400円の珈琲が280円!? 喫茶店の珈琲チケットはお得なのか!? 名古屋と言えばモーニング と言われるほど喫茶店文化が根強い。 私の住んでいた愛知県、お隣の岐阜県。 とにかく喫茶店がたくさんあった。 私のお店の周りにも、無数の喫茶店が点在していた…

【カフェ経営】⑱喫茶店激戦区。生き残りをかけた闘い!?愛知岐阜モーニング事情。

当たり前だがね~!珈琲1杯のお得感。 私が2018年までやっていたお店は 愛知県でも岐阜県に隣接する地域で 特に喫茶店の多い所だった。 その為、勝ち残る為にも競っていったのが モーニングサービス。 客目線で言っても 『あそこのモーニングいいから行…

【カフェ経営】⑰待望のカフェ開店!!土地探しから一年。2008年春。

2008年2月。 凍える寒さに中一年越しのカフェOPENを迎えた。 忘れもしない。 あの日は、本当に寒くてエムジーコーヒーの担当者が 震えながら駐車場整理をしてくれた。 粗品を配りながら。 そう、 新店舗オープンと言えば 店前に大きな花飾り そして粗品…

【カフェ経営】⑯カフェ開業最後の壁。保健所がやってくる。

www.bizucafe.com 恐怖!?保健所の検査。そんなに恐れる訳とは。。。 結論から言うと、別に怖いことじゃない。 きちんと手順を踏んでいたら 何の問題もないのだから。 それなのに、何故こんなにも恐れていたかと言うと。。。 エムジーコーヒーの担当者から…

【カフェ経営】⑭何色にする?やっぱチョコレート色でしょ!?こだわりの配色。

蔵みたいな古民家風カフェ 私のイメージするお店像 イメージを形にするべく打ち合わせの日々。 建前が終わり、少しずつ形になってきた私のお店。 どんどん現実味を帯びてきた。 建設が進むと同時に、今度は色決め。 大体の感じはここまでの打ち合わせで相談…

【カフェ経営】⑬建前と本音。旦那を思う妻の悲しい悲話!?やっと迎えた建前の日。

www.bizucafe.com 12月に入り、やっと建前が行われた。 後半に書くが、建前に切ない悲話があったなんて知ることもなく・・・ その時は滞りなく執り行われたのだった。 建前(たてまえ)=上棟式(じょうとうしき)とは 新築の際に行われる神道の祭祀。棟上げ…

【カフェ経営】⑫自分のお店を持つ!待ちわびたカフェ店舗着工。ルーズな工務店に若干の不安を抱えながら、

www.bizucafe.com 待ちに待った着工。 自分のお店を建てること。 膨らむ夢とは裏腹に ゼロから作り上げる大変さを 痛感(ーー;) 地鎮祭をしたのが懐かしいくらい日にちが経ち 工事が始まったのは、木枯らし吹く11月。 あの暑い日差しの中地鎮祭を行ったのは何…

【カフェ経営】⑪初めての地鎮祭 そして 着工のはずが。。。

www.bizucafe.com 9か月で閉店となった1件目の店。そこから約半年。無事に土地を購入し、カフェ建設に向けて動き続ける。 私が購入した土地は空き地だった場所。 平坦で造成の必要がなく 何本か立っていた木は 不動産屋が伐採してからの引き渡しだった為 す…

【カフェ経営】⑩『よそ者が何をするんだ!!』地域住民からの苦情。さらに自動車事故!?どうしよう。。。(´;ω;`)ウゥゥ

www.bizucafe.com カフェを建てようと一念発起 無事に土地を購入し、 なんとか進めてきた矢先 事件は起きた!? このままいけるのかなと思っていたところに 不動産屋からの連絡。 『地域住民から、説明を求める問い合わせがあった。 円滑に進めるためにも説明…

【カフェ経営】⑧人生最大の買い物、土地を購入する!

土地を購入する とは言っても、こんなに大きな買い物は初めて。 期待よりも不安で押しつぶされそう… そんな状態の中、不動産屋での契約 あの空気は今でも忘れられない この土地は不動産屋が所有する物件だった為 不動産屋との直接契約だった。 一番大切で 時…

【カフェ経営】⑦大家との確執。賃貸物件からの退去。そして2回目の物件探し。

順調だった初めてのカフェ 夢と希望にあふれ さあ、これからだ! という時に 大家との確執(詳しくはカフェ経営⑤で記述) 泣く泣くの退去。。。 突然のことに、どうしたらいいのか悩みながらも 心は決まっていた。 やっぱりカフェをやりたい! ど素人だった…

【カフェ経営】⑥大家さんからの嫌がらせ!?9か月で店を閉めることになったいきさつとは、、、。

無事にオープンを迎えた2006年6月。 普通はチラシを配ったり オープンイベントのようなことをするが、 慣れるまではボチボチやっていこうと 広告も宣伝もせずに始めた。 が。。。 思いとは裏腹に 風のうわさに聞きつけたお客様で オープンからそこそこの忙…

【カフェ経営】⑤カフェのいろはを習得するぞ!!&準備編

はじめに、お店のメニュー構成をご紹介。 【ドリンク】 珈琲、紅茶、ソフトドリンクなど。 【食べ物】 たまごサンド、トースト、ケーキ、あんみつなど。 ドリンクを注文すると、モーニングサービスが無料で付く。 という、いわゆる名古屋の喫茶店。 つまり、…

【カフェ経営】④実質一ヶ月でカフェオープン!そこまでの道のりは。。。

自分でカフェをやりたい! そう思った秋。 そこから年度末までは幼稚園も忙しく、 退職に向けてもバタバタの日々。 そして、 3月いっぱいで幼稚園を退職したものの、 4月は新年度のお手伝いとして幼稚園で働き、 実際にカフェ開業に向けて本格的に動けたの…

【カフェ経営】③カフェオープンに向けて、イメージを形にする。

まず、 どんなカフェにしたいのか。。。 そこを形にする為に色んなカフェを見て歩いた。 元々カフェ巡りは好き。 母と一緒にドライブがてらのカフェ巡り。 気になるお店に色々行ってみた。 自分だったらこんなお店にしたいな〜なんて 妄想しながら^_^ 珈琲豆…

【カフェ経営】②カフェを始める為にまずしたことは。

さぁ、カフェを始めよう!! とは言うものの、一体何から始めればいいのか。。。? 愛知県は喫茶王国。 珈琲豆の卸業者だけでもたくさんあります。 とりあえず、知り合いの喫茶店が仕入れている業者さんに聞いてみよう!! 善は急げと言うことで、早速電話し…

【カフェ経営】①なぜ、幼稚園の先生からカフェをやることになったのか!?

『大きくなったら何になりたいですか?』 『幼稚園の先生!』小さな頃からこんな夢を抱きながら よそ見することのなく保育科へ進学。幼稚園教諭となった。担任を持ち、主任まで経験し、充実した日々を送っていた私。元々就職した幼稚園は、 寿退社が暗黙の了…