カフェ経営
移住する そう決意した その時点では 愛知県で自分のお店を経営していた私。 このお店をどうするか。 選択は色々ある。 目次 お店をやめる時 売却 賃貸 引き継ぐ 私の思い 借り手を探す。 借り手が見つからない 家賃が相場に合わない。 美容院 又貸し 移住ま…
お店のお休みには様々なタイプがある。 ・年中無休 ・定休日を設ける ・不定休 これはそれぞれのお店の状況にもよる。 今回は自分が感じたお店のお休みについて 思ったことをまとめてみた。 目次 定休か不定休か 何曜日にするか 不定休とは 不定休のイメージ…
お店には 毎日様々なお客様が来店する。 常連さんから、初めての方まで。 今回は 愛知県でお店をやっていた時の 印象に残っている その名も 「怒りんぼおばさん」 ごめんなさい、勝手にそう名付けて(-_-;) とのエピソードをご紹介しよう。 怒りんぼおばさん …
コーヒーカップの中を覗くと・・・ そこにはまさかの 入れ歯が！？ 思わぬ光景に スタッフ一同言葉を失い ただただ苦笑い・・・ 忘れられない そんな忘れ物のお話。 目次 忘れ物 上着 ハンカチ・ペン 携帯電話・スマホ 眼鏡・サングラス。 本・雑誌・新聞 傘…
自分のお店を持つ。 その後どういう形をとっていくか。 自分が主体でやっていくのか 誰かに任せるのか。 いずれは店舗数を増やしたい。 自分が引退するときに誰かに引き継ぎたい。 そんな時期がいずれは来るだろう。 どういうスタイルでやっていくのか 今回…
伊豆高原珈琲屋美豆 先日、遊びに来てくださった ちくわパパさんが再訪。 www.bizucafe.com 楽しいひと時はあっという間。 目次 広がる輪 河津桜 ブログ仲間 広がる輪 リアルより深い！？ SNS おわりに 広がる輪 ブログやツイッターで知り合い 実際にお店に…
移住するにあたって そのことをいつ周りの人に伝えるか。 そのタイミングもなかなか難しい。 親戚、友達、ご近所さん、職場・・・ 順番としてはやはり身内からかな と思っていた私たち家族。 そんな中で起こった 信じられない出来事を お話ししよう。 目次 …
ある日こんな会話が聞こえてきた。 「コンビニで 安いコーヒーを買って 車で飲むのもいいけど それなら少しお金を出して ここで 優雅な気持ちを味わいたいから ここに来るんだ。」 この言葉に胸が熱くなった。 目次 価値観 1杯の珈琲 空間 ここで飲む価値を…
コーヒー豆 私たちが目にするコーヒー豆は こんな感じ。 普段見なれた茶色いコーヒー豆になるまでには たくさんの工程を経ることになる。 今回はそんなコーヒー豆の長い旅路を 簡単に説明していこう。 www.bizucafe.com 目次 コーヒー豆の旅 コーヒーチェリ…
美味しいコーヒーを飲みたい。 最近は様々な所で 手軽にコーヒーを飲めるようになった。 コーヒー好きの私には 本当にありがたい。 今回は お家でコーヒーを楽しむ為の 簡単なポイントをご紹介。 自宅で楽しむコーヒー せっかく自宅で コーヒータイムを楽し…
「コーヒーの木」 と一概に言っても 多彩な種類と栽培品種が存在する。 今回はそんなコーヒー豆の種類と 生育の様子を見ていこう。 www.bizucafe.com 目次 コーヒーの木 コフィア属 アラビカ種 カネフォラ種 生育 ロブスタ種 アラビカ種 生育環境 日照量 降…
珈琲の起源には数多くの伝説がある。 カフェを経営していても そこまで勉強して始めたわけではないし 初めは珈琲について何も知らなかった。 しかし、珈琲のことを色々調べるうちに 本当に面白い歴史があるのだと知った。 今回はそんな 珈琲の起源のなかの …
白と黒 あなたはどちらを選びますか？ 目次 白と黒の不思議 黒が人気 実際には カラメル色素とは カラメル 発がん性物質 食品には 入れ方を工夫する 実験 結果 少ないほうを選ぶ心理 おわりに 白と黒の不思議 なぜこんなことを思ったか。 私のお店 伊豆高原…
珈琲屋美豆が初めて迎えたお正月。 ここでたくさんの素敵な出逢いがあった。 カフェを経営していると そこにはたくさんの出逢いがあり 繋がりが生まれる。 そんな人と人の繋がりがあるのも 私がカフェをやる一つの理由かもしれない。 そんな素敵な出逢いを少…
愛知県に住んでいた時には とても身近にあった喫茶店。 「コメダ行く？らんぷ行く？シルビア行く？」 なんてお茶の約束には定番の会話。 そんな中で今回注目したのは 「支留比亜珈琲」 チェーン展開している喫茶店。 もちろんモーニングは有名だが ずっと気…
新年あけまして おめでとうございます。 愛知県で喫茶店をやっていた頃は 年末年始は稼ぎ時。 そんな カフェを経営しながらの年末年始の過ごしかたから 働き方改革まで。 目次 ・年末準備 ・大晦日 ・お礼参り ・元旦 ・働き方改革 ・今年は正月気分を ・伊…
久しぶりにカフェをテーマに。 ２００８年にオープンしたカフェ。 これは以前愛知県でお店をやっていた時の話。 www.bizucafe.com 想定以上に繁盛し嬉しい悲鳴の反面問題も・・・。 そう、スタッフが必要になった。 当初の予定では、平日は母に手伝ってもら…
仕込み前にトレーニング！？ ストイックなカフェの一日とは。 初めに これはあくまで私の生活リズムであって 普通のカフェとは少し違うことを踏まえて お読みください(*´罒`*)笑 ２００８年２月 無事にオープンを迎えた私のお店。 もちろん初めはリズムがで…
1杯400円の珈琲が280円！？ 喫茶店の珈琲チケットはお得なのか！？ 名古屋と言えばモーニング と言われるほど喫茶店文化が根強い。 私の住んでいた愛知県、お隣の岐阜県。 とにかく喫茶店がたくさんあった。 私のお店の周りにも、無数の喫茶店が点在していた…
当たり前だがね～！珈琲1杯のお得感。 私が２０１８年までやっていたお店は 愛知県でも岐阜県に隣接する地域で 特に喫茶店の多い所だった。 その為、勝ち残る為にも競っていったのが モーニングサービス。 客目線で言っても 『あそこのモーニングいいから行…
２００８年２月。 凍える寒さに中一年越しのカフェOPENを迎えた。 忘れもしない。 あの日は、本当に寒くてエムジーコーヒーの担当者が 震えながら駐車場整理をしてくれた。 粗品を配りながら。 そう、 新店舗オープンと言えば 店前に大きな花飾り そして粗品…
www.bizucafe.com 恐怖！？保健所の検査。そんなに恐れる訳とは。。。 結論から言うと、別に怖いことじゃない。 きちんと手順を踏んでいたら 何の問題もないのだから。 それなのに、何故こんなにも恐れていたかと言うと。。。 エムジーコーヒーの担当者から…
蔵みたいな古民家風カフェ 私のイメージするお店像 イメージを形にするべく打ち合わせの日々。 建前が終わり、少しずつ形になってきた私のお店。 どんどん現実味を帯びてきた。 建設が進むと同時に、今度は色決め。 大体の感じはここまでの打ち合わせで相談…
www.bizucafe.com １２月に入り、やっと建前が行われた。 後半に書くが、建前に切ない悲話があったなんて知ることもなく・・・ その時は滞りなく執り行われたのだった。 建前(たてまえ)=上棟式（じょうとうしき）とは 新築の際に行われる神道の祭祀。棟上げ…
www.bizucafe.com 待ちに待った着工。 自分のお店を建てること。 膨らむ夢とは裏腹に ゼロから作り上げる大変さを 痛感(ーー;) 地鎮祭をしたのが懐かしいくらい日にちが経ち 工事が始まったのは、木枯らし吹く11月。 あの暑い日差しの中地鎮祭を行ったのは何…
www.bizucafe.com 9か月で閉店となった１件目の店。そこから約半年。無事に土地を購入し、カフェ建設に向けて動き続ける。 私が購入した土地は空き地だった場所。 平坦で造成の必要がなく 何本か立っていた木は 不動産屋が伐採してからの引き渡しだった為 す…
www.bizucafe.com カフェを建てようと一念発起 無事に土地を購入し、 なんとか進めてきた矢先 事件は起きた!? このままいけるのかなと思っていたところに 不動産屋からの連絡。 『地域住民から、説明を求める問い合わせがあった。 円滑に進めるためにも説明…
土地を購入する とは言っても、こんなに大きな買い物は初めて。 期待よりも不安で押しつぶされそう… そんな状態の中、不動産屋での契約 あの空気は今でも忘れられない この土地は不動産屋が所有する物件だった為 不動産屋との直接契約だった。 一番大切で 時…
順調だった初めてのカフェ 夢と希望にあふれ さあ、これからだ！ という時に 大家との確執（詳しくはカフェ経営⑤で記述） 泣く泣くの退去。。。 突然のことに、どうしたらいいのか悩みながらも 心は決まっていた。 やっぱりカフェをやりたい！ ど素人だった…
無事にオープンを迎えた2006年６月。 普通はチラシを配ったり オープンイベントのようなことをするが、 慣れるまではボチボチやっていこうと 広告も宣伝もせずに始めた。 が。。。 思いとは裏腹に 風のうわさに聞きつけたお客様で オープンからそこそこの忙…
