珈琲屋美豆 GalleryBizu

伊豆高原への移住・カフェ経営・伊豆の観光情報など、その時々の思いで言葉を紡ぐ言の葉ブログ。

カフェ経営

【カフェ経営】⑲1杯400円の珈琲が280円!?とってもお得な珈琲チケット事情。

1杯400円の珈琲が280円!? 喫茶店の珈琲チケットはお得なのか!? 名古屋と言えばモーニング と言われるほど喫茶店文化が根強い。 私の住んでいた愛知県、お隣の岐阜県。 とにかく喫茶店がたくさんあった。 私のお店の周りにも、無数の喫茶店が点在していた…

【カフェ経営】⑱喫茶店激戦区。生き残りをかけた闘い!?愛知岐阜モーニング事情。

当たり前だがね~!珈琲1杯のお得感。 私が2018年までやっていたお店は 愛知県でも岐阜県に隣接する地域で 特に喫茶店の多い所だった。 その為、勝ち残る為にも競っていったのが モーニングサービス。 客目線で言っても 『あそこのモーニングいいから行…

【カフェ経営】⑰待望のカフェ開店!!土地探しから一年。2008年春。

2008年2月。 凍える寒さに中一年越しのカフェOPENを迎えた。 忘れもしない。 あの日は、本当に寒くてエムジーコーヒーの担当者が 震えながら駐車場整理をしてくれた。 粗品を配りながら。 そう、 新店舗オープンと言えば 店前に大きな花飾り そして粗品…

【カフェ経営】⑯カフェ開業最後の壁。保健所がやってくる。

www.bizucafe.com 恐怖!?保健所の検査。そんなに恐れる訳とは。。。 結論から言うと、別に怖いことじゃない。 きちんと手順を踏んでいたら 何の問題もないのだから。 それなのに、何故こんなにも恐れていたかと言うと。。。 エムジーコーヒーの担当者から…

【カフェ経営】⑭何色にする?やっぱチョコレート色でしょ!?こだわりの配色。

蔵みたいな古民家風カフェ 私のイメージするお店像 イメージを形にするべく打ち合わせの日々。 建前が終わり、少しずつ形になってきた私のお店。 どんどん現実味を帯びてきた。 建設が進むと同時に、今度は色決め。 大体の感じはここまでの打ち合わせで相談…

【カフェ経営】⑬建前と本音。旦那を思う妻の悲しい悲話!?やっと迎えた建前の日。

www.bizucafe.com 12月に入り、やっと建前が行われた。 後半に書くが、建前に切ない悲話があったなんて知ることもなく・・・ その時は滞りなく執り行われたのだった。 建前(たてまえ)=上棟式(じょうとうしき)とは 新築の際に行われる神道の祭祀。棟上げ…

【カフェ経営】⑫自分のお店を持つ!待ちわびたカフェ店舗着工。ルーズな工務店に若干の不安を抱えながら、

www.bizucafe.com 待ちに待った着工。 自分のお店を建てること。 膨らむ夢とは裏腹に ゼロから作り上げる大変さを 痛感(ーー;) 地鎮祭をしたのが懐かしいくらい日にちが経ち 工事が始まったのは、木枯らし吹く11月。 あの暑い日差しの中地鎮祭を行ったのは何…

【カフェ経営】⑪初めての地鎮祭 そして 着工のはずが。。。

www.bizucafe.com 9か月で閉店となった1件目の店。そこから約半年。無事に土地を購入し、カフェ建設に向けて動き続ける。 私が購入した土地は空き地だった場所。 平坦で造成の必要がなく 何本か立っていた木は 不動産屋が伐採してからの引き渡しだった為 す…

【カフェ経営】⑩『よそ者が何をするんだ!!』地域住民からの苦情。さらに自動車事故!?どうしよう。。。(´;ω;`)ウゥゥ

www.bizucafe.com カフェを建てようと一念発起 無事に土地を購入し、 なんとか進めてきた矢先 事件は起きた!? このままいけるのかなと思っていたところに 不動産屋からの連絡。 『地域住民から、説明を求める問い合わせがあった。 円滑に進めるためにも説明…

【カフェ経営】⑧人生最大の買い物、土地を購入する!

土地を購入する とは言っても、こんなに大きな買い物は初めて。 期待よりも不安で押しつぶされそう… そんな状態の中、不動産屋での契約 あの空気は今でも忘れられない この土地は不動産屋が所有する物件だった為 不動産屋との直接契約だった。 一番大切で 時…

【カフェ経営】⑦大家との確執。賃貸物件からの退去。そして2回目の物件探し。

順調だった初めてのカフェ 夢と希望にあふれ さあ、これからだ! という時に 大家との確執(詳しくはカフェ経営⑤で記述) 泣く泣くの退去。。。 突然のことに、どうしたらいいのか悩みながらも 心は決まっていた。 やっぱりカフェをやりたい! ど素人だった…

【カフェ経営】⑥大家さんからの嫌がらせ!?9か月で店を閉めることになったいきさつとは、、、。

無事にオープンを迎えた2006年6月。 普通はチラシを配ったり オープンイベントのようなことをするが、 慣れるまではボチボチやっていこうと 広告も宣伝もせずに始めた。 が。。。 思いとは裏腹に 風のうわさに聞きつけたお客様で オープンからそこそこの忙…

【カフェ経営】⑤カフェのいろはを習得するぞ!!&準備編

はじめに、お店のメニュー構成をご紹介。 【ドリンク】 珈琲、紅茶、ソフトドリンクなど。 【食べ物】 たまごサンド、トースト、ケーキ、あんみつなど。 ドリンクを注文すると、モーニングサービスが無料で付く。 という、いわゆる名古屋の喫茶店。 つまり、…

【カフェ経営】④実質一ヶ月でカフェオープン!そこまでの道のりは。。。

自分でカフェをやりたい! そう思った秋。 そこから年度末までは幼稚園も忙しく、 退職に向けてもバタバタの日々。 そして、 3月いっぱいで幼稚園を退職したものの、 4月は新年度のお手伝いとして幼稚園で働き、 実際にカフェ開業に向けて本格的に動けたの…

【カフェ経営】③カフェオープンに向けて、イメージを形にする。

まず、 どんなカフェにしたいのか。。。 そこを形にする為に色んなカフェを見て歩いた。 元々カフェ巡りは好き。 母と一緒にドライブがてらのカフェ巡り。 気になるお店に色々行ってみた。 自分だったらこんなお店にしたいな〜なんて 妄想しながら^_^ 珈琲豆…

【カフェ経営】②カフェを始める為にまずしたことは。

さぁ、カフェを始めよう!! とは言うものの、一体何から始めればいいのか。。。? 愛知県は喫茶王国。 珈琲豆の卸業者だけでもたくさんあります。 とりあえず、知り合いの喫茶店が仕入れている業者さんに聞いてみよう!! 善は急げと言うことで、早速電話し…