久しぶりにカフェをテーマに。
２００８年にオープンしたカフェ。
これは以前愛知県でお店をやっていた時の話。
想定以上に繁盛し嬉しい悲鳴の反面問題も・・・。
そう、スタッフが必要になった。
当初の予定では、平日は母に手伝ってもらい二人で回す。
土日祝日は弟と友達のお母さんに入ってもらう。
そんな感じでいけると思っていた。
しかし甘かった。
平日ももう一人いないと厳しい。
ということでスタッフ募集をすることに。
目次
・スタッフ募集
とは言っても、
バイト募集広告などを出すとお金がかかる。
とりあえず店頭に張り紙をした。
ありがたいことにすぐに問合せもあり、
平日働いてくれる主婦が見つかった。
その後土日中心の学生アルバイトを探していると
一本の電話が。
『もしもし、バイト募集の張り紙を見てお電話したのですが・・・』
と丁寧な女性の声。
簡単に用件を話し面接の日程を決める。
高校生のようだった。
そして最後に、
『男の子でも大丈夫ですか？』
と。
え？？電話の人はお母さまだったのね。(;^_^A
それにしても自分のバイトの問い合わせを自分でしないなんて
大丈夫かな・・・と不安がよぎった。
＊面接当日
そして、面接当日現れたのは・・・
大柄な男の子。
そして声を聞いて驚いた。
そう、問い合わせをしてきたのも本人。
そういえばこの子・・・
時々お店に来てくれていたお客様。
見た目は男の子なんだけど、しぐさや声が可愛くて
どっちなのかな・・・って思ってた(;^_^A
とっても落ち着いたかわいらしい声の男の子。
やはり、電話だとよく勘違いされるので、
男の子でもいいですか？って確認したらしい。
私の勝手な勘違い。
でもほんと思い込みって怖い・・・
とてもいい子だったので採用した。
日焼け止めクリームを塗っての通勤
いつも鏡で身だしなみに抜かりなく
ほんと乙女ごごろ
きっと私より女の子らしかった。
そんな初期のことを思い返すと
懐かしい。
振り返ってみると本当にたくさんのスタッフと働いた。
そしてそれ以上に面接の数をこなした。
ありがたいことに、
12年間張り紙だけでスタッフ募集できた。
＊私のスタッフ採用基準
私の採用基準としては
まず、電話での印象。
言葉遣い、話し方、声色。
ある程度の条件を簡単にお話しして
後日面接に来てもらう。
第一印象で私の心は決まる。
それは後から振り返ると大体間違っていなかった。
見た目の印象、しぐさや話し方、受け答え。
それは自然と人柄を表していた。
＊経験者は採用しない！？
飲食店での勤務経験がある人は、
すぐから戦力になるかもしれない。
しかし私はあまりそういう人は採用しなかった。
そこでのやり方が身についていて、
時間がたつとその習慣が出てきたり、
やはり若干自信の表れが態度に出る。
もちろんそんな人ばかりではないが
『私できますから』
その雰囲気は先輩スタッフも教えにくさを感じる。
私自身が全くの素人から始めて
たいした修行もしてないので
自信がなかったのもあると思う。
未経験者を採用することがほとんどだった。
一から覚えるため、とても時間はかかるが、
基礎からしっかり身につき
成長したら大きな戦力となる。
また、次の世代に指導するときにも、一から学んできたことを
丁寧に教えることができる。そんな気がする。
＊大切なのは空気感
そして何よりフィーリング。
自分と合うかどうか。
毎日一緒に働くということは、
それだけ同じ空間同じ時間を共有する。
だからとても大切なこと。
そしてそれはお客様に対しても同じこと。
私が接して、不快感を感じる。
ということはそれはお客様も感じるかもしれない。
少なくとも
お店の常連さんになってくださるのは、
私のお店の空気感を
気に入ってきてくださるお客様。
その空気感と違う場合、
やっぱりあまり好ましくはない。
仕事は完ぺきにできなくても
覚えるのが多少遅くても
やはり接客業にとって物腰の柔らかさ
笑顔と丁寧な言葉遣い
これが自然にできること
＊私の店のスタッフ達
うちのお店のスタッフたちは
皆、本当によく動き、仕事をこなす。
その上で、接客も丁寧。
何より、お店を愛し、
お客様にも愛していただきたいという思いが強い。
そこに新しい人が入っても、
やはりその空気の中で
同じように育っていく。
・最後に
お店にとって、
スタッフの占める割合は大きい。
どれだけ美味しい料理が出てきても
愛想の悪い接客では味も半減する。
また来たいと思えなくなる。
そんなお店もたくさんある。
だからこそ、重きを置きたい。
スタッフの採用。
また違う機会に
スタッフとの関わり方など
綴ろうと思う。
最後までお読みいただきありがとうございました。
