珈琲屋美豆 GalleryBizu

伊豆高原への移住・カフェ経営・伊豆の観光情報など、その時々の思いで言葉を紡ぐ雑記ブログ。

【カフェ経営】④実質一ヶ月でカフェオープン!そこまでの道のりは。。。

 

 

自分でカフェをやりたい!

 

 

そう思った秋。

 

そこから年度末までは幼稚園も忙しく、

退職に向けてもバタバタの日々。

 

そして、

3月いっぱいで幼稚園を退職したものの、

4月は新年度のお手伝いとして幼稚園で働き、

実際にカフェ開業に向けて本格的に動けたのは5月から。

 

それでも。。。

 

6月2日には自分のお店をオープンした。

 

今振り返っても、無謀だったな…と思うが、

なんとかなるもんだ(^_^;)

 

もちろん、

珈琲豆卸業者(エムジーコーヒー)さんの

サポートがあったからですが。

 

それでは本題。

 

まず、その一ヶ月間でやったこと

 

・物件探し

・カフェのノウハウ習得

・店内装飾

・新店舗の什器備品準備

・メニュー開発

仕入先との打ち合わせ

               

などなど。

大まかに言えばこんな感じだが、

書き出せないほど細かい仕事はたくさんあった。

ほんとに壮絶な一ヶ月だった。。。( ¯−¯٥)

 

[物件探し]

 

条件としては

・母と二人で回せるくらいの規模(30席前後)

・初期費用を抑えられる居抜き

・駐車スペースがある

 

とは言うものの、右も左も分からない。

 

そんな中、

エムジーコーヒーからひとつの提案があった。

なんだかしぶしぶだったが…

(その理由はまたどこかの回で)。

 

連れて行かれたのは、

エムジーコーヒーが借りている物件。

今は直営で営業し、スタッフにやらせている喫茶店

ここのお店を使わないか?…という事だった。

 

お店を見てみると、

まだそんなに古くなく、状態はいい。

什器備品も揃っていてすぐにでも始められる条件のいい居抜き。

駐車場も10台程停められる。

 

ただ。。。

 

駐車場付きの一軒家、テナントなどと違い

 

家賃がそれなりに高い|||||(=ω=。)ガーン|||

 

賃貸物件にとって家賃は大きな問題。

払っていけるのだろうか。。。

 

でも、なんの根拠もないが

 

なんとかなる!


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そんな気がした。

 

なかなかいい物件は見つからないし

出来るだけ早く始めたい。

 

その時の私はそこまで深くは考えず、

母も協力体制だったので

とりあえずやってみよう!!

そんな感じでそこに決めた。

 

やっぱり勢いが大事でしょ(๑•̀ㅂ•́)و✧

 

しかし、一つだけ気に入らないのは

お店が洋風だということ。

 

それはそれで素敵だったが

 

自分は

蔵のような落ち着いた、和風モダンな感じが好き。

 

賃貸物件の場合、退去する時は原状回復。

あまり費用もかけたくないし、

大きな改装工事は出来ない。

でも、少しでも理想に近づける為にできる事をやった。

 

・照明器具

    洋風から和風のものに。

・椅子テーブル

    テーブルクロスの掛かった可愛らしいものから

    落ち着いた色合いのダークな物に。

・器

    洋食器から土ものの和食器に。

 

大きく変えたのはこれくらい。

理想通りとはいかないが、ある程度の妥協は必要。

 

 

さぁ、これで箱は整った。

 

が。。。

 

一番の問題は中身。。そう、私自身。

 

全くのド素人σ( ̄∇ ̄;)

 

気持ちだけでできるのか?

 

そんな一抹の不安を抱きながら進めた

  

カフェノウハウの習得

                           のお話はまた次回。

 

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