自分でカフェをやりたい!
そう思った秋。
そこから年度末までは幼稚園も忙しく、
退職に向けてもバタバタの日々。
そして、
3月いっぱいで幼稚園を退職したものの、
4月は新年度のお手伝いとして幼稚園で働き、
実際にカフェ開業に向けて本格的に動けたのは5月から。
それでも。。。
6月2日には自分のお店をオープンした。
今振り返っても、無謀だったな…と思うが、
なんとかなるもんだ(^_^;)
もちろん、
珈琲豆卸業者(エムジーコーヒー)さんの
サポートがあったからですが。
それでは本題。
まず、その一ヶ月間でやったこと
・物件探し
・カフェのノウハウ習得
・店内装飾
・新店舗の什器備品準備
・メニュー開発
・仕入先との打ち合わせ
などなど。
大まかに言えばこんな感じだが、
書き出せないほど細かい仕事はたくさんあった。
ほんとに壮絶な一ヶ月だった。。。( ¯−¯٥)
[物件探し]
条件としては
・母と二人で回せるくらいの規模(30席前後)
・初期費用を抑えられる居抜き
・駐車スペースがある
とは言うものの、右も左も分からない。
そんな中、
エムジーコーヒーからひとつの提案があった。
なんだかしぶしぶだったが…
(その理由はまたどこかの回で)。
連れて行かれたのは、
エムジーコーヒーが借りている物件。
今は直営で営業し、スタッフにやらせている喫茶店。
ここのお店を使わないか?…という事だった。
お店を見てみると、
まだそんなに古くなく、状態はいい。
什器備品も揃っていてすぐにでも始められる条件のいい居抜き。
駐車場も10台程停められる。
ただ。。。
駐車場付きの一軒家、テナントなどと違い
家賃がそれなりに高い|||||(=ω=。)ガーン|||
賃貸物件にとって家賃は大きな問題。
払っていけるのだろうか。。。
でも、なんの根拠もないが
なんとかなる!
そんな気がした。
なかなかいい物件は見つからないし
出来るだけ早く始めたい。
その時の私はそこまで深くは考えず、
母も協力体制だったので
とりあえずやってみよう!!
そんな感じでそこに決めた。
やっぱり勢いが大事でしょ(๑•̀ㅂ•́)و✧
しかし、一つだけ気に入らないのは
お店が洋風だということ。
それはそれで素敵だったが
自分は
蔵のような落ち着いた、和風モダンな感じが好き。
賃貸物件の場合、退去する時は原状回復。
あまり費用もかけたくないし、
大きな改装工事は出来ない。
でも、少しでも理想に近づける為にできる事をやった。
・照明器具
洋風から和風のものに。
・椅子テーブル
テーブルクロスの掛かった可愛らしいものから
落ち着いた色合いのダークな物に。
・器
洋食器から土ものの和食器に。
大きく変えたのはこれくらい。
理想通りとはいかないが、ある程度の妥協は必要。
さぁ、これで箱は整った。
が。。。
一番の問題は中身。。そう、私自身。
全くのド素人σ( ̄∇ ̄;)
気持ちだけでできるのか?
そんな一抹の不安を抱きながら進めた
カフェノウハウの習得
のお話はまた次回。
読者登録お願いします。.+(>ω<人)*。
ポチっと↓
https://blog.hatena.ne.jp/bizucafe/bizucafe.hatenablog.com/subscribe/iframe