まず、
どんなカフェにしたいのか。。。
そこを形にする為に色んなカフェを見て歩いた。
元々カフェ巡りは好き。
母と一緒にドライブがてらのカフェ巡り。
気になるお店に色々行ってみた。
自分だったらこんなお店にしたいな〜なんて
妄想しながら^_^
珈琲豆の営業担当者さんにも
たくさんのお店へ連れて行ってもらった。
珈琲専門店、ケーキ屋さん、昔ながらの喫茶店、自家焙煎珈琲店…
種類も様々。
そんな中、
なぜこのお店はこんなに流行っているのか
逆に
素敵なお店なのになぜ流行らないのか
その辺りを考えてみた。
自分がお客さんとしてお店へ行く。
まず感じることって…
お料理が美味しい？
インテリアが凝ってる？
お店の人が凄い資格を持ってる？
そんなことより
ここの空気なんだか心地良い
ってことだった。
空間…笑顔…おもてなし
スタッフさんが、
笑顔で『いらっしゃいませ』『ありがとうございました』
と言ってくれる
それだけのことで
とても気持ちがいい。
また来たいな
そう思わせてくれる。
あっ！これなら私にもできる！！
そう、技術がなくても、たいした知識がなくても
まずできる事。
『 心を込める 』
どんなおもてなしをしたら
また来たいと思ってもらえるか
どんな空間なら
ゆっくりと過ごしてもらえるか
そんなことを考えながら
自分の理想とするお店を形にしていった。
とは言うものの、
珈琲を入れられなければ話にはならない。
最低限のカフェ経営のいろはを身につけなければ！！
この辺りから
私の本気さを認めてくれた営業担当者さん。
俄然やる気を出して、協力体制に。
ここから
物件探しと並行して
技術習得を目指すことに。。。
こんな風に言うと
すごく勉強したように聞こえてしまうけど
実際は修行期間1週間くらいかな…
なんとかなるもんです(^_^;)
詳しくは、また次回に。
